Geraci Siculo è un comune della provincia di Palermo, un borgo d’impronta medievale con strette e tortuose viuzze e sottopassaggi che richiamano l’architettura araba. Il suo nome ha origine dal greco Jerax, ovvero avvoltoio, che allude alla sua antica origine come luogo fortificato, come impervia rocca sorvolata da uccelli rapaci. Il paese, che è stato inserito nella lista dei Borghi più belli d’Italia, è famoso per la sua acqua minerale, imbottigliata proprio nei pressi della sorgente.

La colonizzazione greca che interessò l’isola dal VIII secolo a.C., arrivò nel territorio di Geraci poco dopo il 550 a.C.. La zona di Geraci continuò a essere popolata anche durante l'età medievale, come testimonia il ritrovamento di alcuni frammenti risalenti al periodo.

La gastronimia geracese si compone di piatti semplici e genuini. In montagna esistono ancora i "marcati", luoghi dove i pastori producono i formaggi, ricotta, caciocavallo o il formaggio primosale ripieno di acciughe salate alla brace. Solo qui, inoltre, cresce un fagiolo verde largamente usato in cucina, ad esempio con un sugo di carne e patate, che si chiama “a pittrina ca fasola”. 

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