Gastronomia
Piatti Tipici
Il Pesto Genovese - Questo gustoso condimento, secondo la ricetta tradizionale, viene preparato utilizzando 7 ingredienti: Basilico genovese, Olio extravergine di oliva, Parmiggiano Reggiano, Pecorino, Pinoli, Aglio, Sale. Una volta pronto, il pesto genovese viene utilizzato per condire la pasta, si sposa molto bene con le trofie.
La Farinata di Ceci - Un altro piatto tipico dello Street Food genovese è la Farinata di Ceci che nasce come piatto povero a base di farina di ceci, acqua, sale e olio d’oliva. Le origini della farinata sono un misto tra storia e leggenda risalente al Medioevo, e precisamente nel 1284, anno in cui si ebbe la battaglia della Meloria, tra Genova e Pisa. In questa occasione la Repubblica di Genova sconfisse la rivale Pisa, catturando molti prigionieri. Nel corso degli scontri si scatenò una furiosa tempesta, durante la quale a bordo di una galea genovese alcuni barili d'olio e dei sacchi di ceci si rovesciarono mischiandosi all’acqua di mare che nel frattempo aveva invaso la galea.che fece imbarcare acqua nelle galee genovesi.I marinai cercarono di recuperare il più possibile di queste preziose provviste, fecero cuocere al sole la poltiglia che si era formato. Il risultato fu a dir poco sorprendente e la farinata così ottenuta servì a sfamare l’equipaggio. Una volta tornati sulla terraferma i genovesi pensarono di migliorare la ricetta, cuocendo la purea nel forno a legna.
La farinata iniziò così ad essere preparata nelle sciamadde nei carruggi di Genova, piccole botteghe illuminate dalla “sciamma”, la fiamma del forno. Da allora la farinata di ceci è uno dei piatti tradizionali che caratterizzano la città. Ancora oggi è possibile gustare la farinata in numero locali genovesi.
Menu' Bambini
Per i bambini la cucina, su richiesta, potrà preparare dei piatti meno elaborati
Prodotti Tipici
Un prodotto tipico di Genova (e di tutta la sua provincia) è sicuramente il basilico. L'ingrediente principale per la realizzazione del famoso "Pesto Genovese". La varietà Basilico Genovese presenta una foglia di dimensioni medio-piccole, forma ovale, convessa e di colore verde tenue. Il suo profumo è delicato e non presenta quella traccia di menta che invece si riscontra in altre varietà.
Regime Alimentare
La cucina genovese è tipicamente mediterranea per storia, radici e soprattutto elementi che la compongono. Una cucina povera, propria delle genti di campagna, dei montanari e dei naviganti, fatta di alimenti semplici, comuni ed economici, che è tuttavia diventata costosa, ricercata e piena dei fasti antichi. La gastronomia di Genova, e della Liguria in generale, si contraddistingue per alcuni elementi, quali: le erbe selvatiche spontanee del territorio (maggiorana, salvia, rosmarino, alloro, timo ecc.) e i prodotti dell'orto di casa (cipolle, patate, basilico, melanzane ecc.); le primizie delle coltivazioni e dei boschi (basilico, pomodori cuore di bue, zucchine trombette, asparagi e carciofi albenganesi, funghi, tartufi della Valbormida, frutta fresca e frutta secca); l'olio d'oliva; i prodotti farinacei (focacce, farinate, torte salate ecc.); la vasta gamma di paste secche e fresche; il pescato del mare (acciughe, gamberi, polpi, moscardini, seppie, muscoli, triglie ecc.) e la selvaggina (data l'alta boscosità)
