Descrizione
Un Week-End nella vivace Palermo tra “pani ca meusa” e “pasta con le sarde”. Una città ricca di storia, di tradizioni e di buon cibo.
Pani cà Meusa
Palermo è Street Food, cibo da strada, in ogni via è possibile trovare un ambulante, una “rosticceria”, una trattoria dove poter gustare un ottimo piatto. Qui nel corso dei secoli le culture di sono mescolate dando vita a pietanze uniche ed originali. Tra i tanti piatti dello Street Food palermitano, quello che spicca è “U Pani ca Meusa” (pane con la milza). Nonostante si pensi che la maggior parte dei piatti siciliani abbiano influenze e origine araba, il pane con la milza si deve agli ebrei. Intorno al 1100 gli ebrei già da tempi insediati in città, costruirono il quartiere della Giudecca, qui si trovava un macello, dove avveniva la macellazione secondo il rituale “Kasher”. Nel macello kasher i macellai, secondo le regole ebraiche, non potevano essere pagati per l’uccisione degli animali, allora venivano ricompensati con le interiora degli animali macellati. Dovendone ricavare anche loro qualcosa, pensarono bene di rivendere le interiora, cominciarono allora a bollire la milza, il polmone e lo “scannarozzato“, le cartilagini della trachea del bue, l’affettarono soffriggendoli nello strutto, e mettendo il tutto in mezzo al pane. Nacque così il tradizionale pane con la milza, una tradizione che, dopo l’espulsione degli ebrei dalla città di Palermo avvenuta durante il dominio spagnolo, venne continuata dai “caciuttari” che prima vendevano solo pane inzuppato nello strutto fuso e ripieno di ricotta e poi aggiunsero le interiora bollite e fritte. Oggi è ancora possibile passeggiare per Palermo e fermarsi a gustare questo straordinario panino preparato ancora secondo la ricetta originale.
Il Soggiorno a Palermo
Gli ospiti arriveranno a Palermo venerdì sera, e dopo la sistemazione nella struttura prevista potranno fin da subito, assaporare la cucina palermitana durante la degustazione di prodotti tipici. La giornata di sabato è da trascorrere in città alla scoperta delle bellezze storiche e artistiche. A fine giornata, una deliziosa cena gourmet con i piatti tradizionali. Domenica mattina check-out.
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