Descrizione del prodotto
Un Week-End a Firenze per assaporare i prodotti gastronomici tipici dello Street Food: il panino con il lampredotto. Piatto di origine popolare ancora oggi preparato dai "trippai" nei classici chioschetti itineranti che si trovano per le stradine del centro storico. Gli ospiti arriveranno a Firenze venerdì sera, qui si sistemeranno in Hotel e potranno fin da subito assaporare la cucina fiorentina durante una degustazione di prodotti tipici. La giornata di sabato è da trascorrere in città, scoprendone le bellezze storiche e architettoniche. A fine giornata, dopo il tour consigliato, una deliziosa cena gourmet con i piatti tradizionali.
Il Panino con il Lampredotto
La maggior parte delle località italiane vanta almeno un prodotto Street Food. Se si pensa alla città di Firenze la si associata al famoso “Lampredotto”, ancora oggi preparato nei numerosi “banchini dei trippai”, chioschetti itineranti sparsi per il centro storico. Un tempo i banchini dei trippai erano dei carretti di legno che i “trippai” conducevano a mano oppure poggiavano su tricicli a pedali. Nei banchini si potevano trovare lampredotto, trippa e “puppa” (la mammella del bovino), già bolliti e pronti per essere cucinati dalle massaie tra le mura domestiche. Le origini del nome “Lampredotto” pare si debbano ad un pesce che veniva pescato nel fiume Arno: la lampreda. Questo pesce di acqua dolce era molto apprezzato dai nobili per la prelibatezza della sue carni. Di contro, il costo del pesce era elevato, e il resto della popolazione non disponeva dei mezzi necessari all’acquisto, per tale motivo i meno abbienti acquistavano, a basso prezzo, dai macellai situati sulle sponde del fiume i ritagli di carne di manzo bolliti. Le parti vendute erano principalmente lo stomaco del manzo “l’abomaso”, di cui forma ricorda il pesce lampreda, da cui prende il nome lampredotto. Già nel Quattrocento i fiorentini avevano questo amore immenso per il lampredotto”, si racconta che vi erano botteghe dove si bollivano le interiora solo per pochi centesimi. La cottura del lampredotto viene oggi effettuata utilizzando ingredienti semplici e genuini, lo si fa cuocere a lungo in acqua con pomodoro, cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Lo si può mangiare così, oppure nel più classico e apprezzato dei modi, in un panino. Il panino croccante viene imbevuto nel sugo di cottura del lampredotto farcito di morbida e semplice carne bollita, condito con sale e una spolverata di pepe nero.
Il Soggiorno a Firenze
Gli ospiti arriveranno a Firenze venerdì sera, e dopo la sistemazione nella struttura prevista potranno fin da subito, assaporare la cucina fiorentina durante la degustazione di prodotti tipici prevista nella prima serata. La giornata di sabato è da trascorrere in città seguendo il percorso consigliato. A fine giornata, una deliziosa cena gourmet con i piatti tradizionali. Domenica mattina check-out.
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