Descrizione
Un Week-End a Roma per assaporare uno dei prodotti dello Street Food della capitale: i Carciofi alla Giudia. Trovanditi a Roma non si può non provare l'intramontabile pasta alla Carbonara.
I Carciofi alla Giudia
Nel corso dei secoli la tradizione culinaria di Roma si è arricchita di influenze e contaminazioni straniere ma è riuscita al contempo a rimanere molto legata alla tradizione contadina e cittadina. Una grossa influenza è arrivata dalla cucina giudaica del Ghetto romano che ha introdotto nella cucina locale piatti deliziosi come i noti Carciofi alla Giudia. In realtà sono stati gli arabi a introdurre nel XV secolo i carciofi in Italia nel XV secolo. La ricetta originale dei carciofi alla giudia si trova citata nel ricettari risalenti già al XVI secolo. I carciofi alla “Giudia” prendono il loro nome da una particolare occasione in cui i fedeli di religione ebraica consumavano queste delizie fritti. L’occasione era la fine del “Kippur”, ricorrenza religiosa che impone il digiuno e l’astensione dal lavoro per 24 ore. Al termine del Kippur le famiglie ebraiche banchettavano mangiando deliziose pietanze tra cui questi carciofi, apprezzati anche dagli altri romani che andavano a gustarli al ghetto. Furono i romani non ebrei, infatti, a denominare questi carciofi “alla giudia” e cioè “alla giudea”. Per la realizzazione di questa ricetta è fondamentale utilizzare il carciofo “mammola” localmente chiamato “cimarolo”, ovvero i carciofi laziali tondi e che possono essere mangiati interi per l’assenza di spine. Ancora oggi sono un piatto tipico dello Street Food romano, è tipico della capitale trovare per strada gli ambulanti che deliziano i passanti con i carciofi fumanti.
Il Soggiorno a Roma
Gli ospiti arriveranno a Roma venerdì sera, e dopo la sistemazione nella struttura prevista potranno fin da subito assaporare la cucina della capitale durante la degustazione di prodotti tipici prevista nella prima serata. La giornata di sabato è da trascorrere in città. A fine giornata, una deliziosa cena gourmet con i piatti tradizionali. Domenica mattina check-out.
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